Die Gemeinde Grünwald ist für einiges bekannt. Sicherlich zählt sie zu einem der reichsten Flecken in Deutschland, die Zahl der dort lebenden Fußballer des FC Bayern ist besonders hoch, auch ist der äußerst niedrige Gewerbesteuersatz von nur 240 Punkten ein Grund, dort ein Unternehmen zu gründen.
Aber es gibt seit einiger Zeit ein weiteres Highlight, das nicht nur ortsansässige Feinschmecker, sondern auch viele andere Gäste ins eigentlich beschauliche Grünwald lockt. Das Chang Restaurant am Marktplatz hat sich zu einem der führenden Feinschmecker-Treffpunkte Münchens entwickelt. Keine Frage: Die asiatische Küche wird immer beliebter. Ist sie doch leicht, schmackhaft und zeitgemäß. Das Chang Restaurant kocht asiatische Spitzenküche mit internationalem Touch und vereint das Beste aus beiden Welten. Die schonende Zubereitung der thailändischen Garküche, die puristischen Genüsse der japanischen Kochkunst sowie die Highlights der internationalen Kulinarik.
Grundlage eines erfolgreichen Restaurants ist mit Sicherheit die Kompetenz in der Küche. Doch ohne eine leitende Hand und einen fähigen Gastgeber ist der beste Meister am Herd nicht viel wert. Chef des Chang ist Nguyen van Giang. Beobachtet man ihn bei der Begrüßung der Gäste und in der Koordination zwischen Küche und Service, erkennt man, was den überragenden Erfolg des Lokals ausmacht. Hier wird Gastfreundschaft und Service auf höchstem Niveau mit ganz viel persönlicher Note geboten und das spürt der Gast. Das herzliche Service-Team setzt die Philosophie Tag für Tag mit großer Leidenschaft um.
Bei einem Glas Champagner freut sich der Gast auf die Kreationen aus der Küche. Die Chefs verstehen es meisterhaft, die Höhepunkte der Chang-Küche mit Fingerspitzengefühl und Leidenschaft zu zaubern. In Grünwald zelebriert Sushi-
meister Boonsri die hohe Kunst des perfekten Sushi und am Herd zaubert sein Kollege Chefkoch Daniel Gutl nach seiner Devise „vom Guten das Feinste“. Dabei kochen sie mit den besten Produkten, die die Natur zu bieten hat, mit Respekt vor der Tradition und zugleich mit Offenheit für kosmopolite Trends. Gutl ist seit Ende 2014 an Bord der Chang-Küchenmannschaft. Mit der Erfahrung aus seiner letzten Station, dem bekannten Restaurant Tantris, verleiht er den Chang-Gerichten ihren internationalen Anklang.
Der große Erfolg in Grünwald war für Chang ein Grund, auch auf der anderen Flussseite der Isar einen „Stützpunkt des guten Geschmacks“ zu eröffnen. Im Stadtteil München-Solln erfreut sich das 2013 eröffnete Chang Bistro höchster Beliebtheit. Die dortige Küchenchefin Kathrin Meyer ist eine Perfektionistin und für ihre Kreativität ebenso bekannt wie für ihre Akkuratesse bei der Zubereitung. Wie soll es auch anders sein, hat auch sie eine erfahrungsreiche Zeit im berühmten Tantris hinter sich.
Sie merken, Restaurant-Chef Nguyen van Giang geizt nicht mit hochprofessionellen Mitarbeitern oder frischesten Zutaten. Auch flexibel sind die Küchen-Teams. Catering für eine private Party oder für ein schönes Essen ist für die beiden Restaurants kein Problem. Take-away so-wieso nicht – nur dann entgehen einem vielleicht der eine oder andere Fußball-Profi, der auf die leichte Küche von Chang schwört. Bleibt nur zu fragen: Wann kommen Sie auf eine „Landpartie“ nach Grünwald und testen die kulinarischen Fantasien im Chang Restaurant?
Chang Restaurant & Catering, Marktplatz 9, 82031 Grünwald
Tischreservierung unter: 089 64 95 88 01
www.chang-restaurant.de
Chang Bistro & Catering, Wolfratshauser Straße 268,
81479 München, www.chang-bistro.de
Tischreservierung unter: 089 72 77 99 53
Text: Mirko Partschefeld
